材料与做法:
A
- 玉米油 40g
- 特幼超底筋面粉 50g
B
- 蛋黄 3个（Omega 蛋）
- 全蛋 1个（Omega 蛋）
- 牛奶 25g
- 班兰精华 25g
C
- 蛋白 3个（Omega 蛋） 我用的蛋一颗大概有50g 56g，净蛋，没有包括壳。
- 白糖 40g
温度
- 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤20分钟， 转上下火，中下层，烤40分钟。 （时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
做法：
- 玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。
- 蛋黄加入1个全蛋，加入牛奶和班兰精华，搅拌均匀。
- 然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。
- 蛋白打至粗泡，分3次加入白糖。
- 取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀， 再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀， 才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀， 才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。
- 做好的班兰棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下， 把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉， 在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣， 避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
食谱参考：班兰椰香棉花蛋糕
