健康全麦面包 Wholemeal Bread

食谱改自：Jesslyn Go

材料：

• 高粉 150g
• 低粉 50g
• 全麦面粉 120g
• 黄糖 20g
• 水 120g
• 酵母 4g
• 鸡蛋（A） 1粒
• 玉米油 15g

做法：

1. 酵母加入水里，放置一旁，备用。
2. 高粉和低粉过筛，加入全麦面粉和黄糖，低速搅拌均匀。
3. 加入酵母水和鸡蛋，搅拌均匀后转快速搅拌至面团卷起，关掉电源停止搅拌
4. 加入软化的无盐牛油， 先用慢速搅拌，继续搅拌至需要的薄膜程度。 
5. 面团揉好后，待发酵60分钟。
6. 发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成2份，滚圆休面15分钟。 
7. 杆成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟，再杆成长形，再卷成圆柱体， 直接放进模具里进行最后发酵至9分满 （45分钟）。
8. 放入预热烤炉，140C, 30分钟。

檸檬優格蛋糕 Lemon Yogurt Cake

Recipe reference: 檸檬優格蛋糕 

(使用直徑5cm, 11 洞矽膠蛋糕模，可做7份。)

材料:
A

• 低筋麵粉        85g
• 小蘇打粉        1/2小匙 （我用1小匙）
• 鹽                1/8小匙

B

• 細砂糖          50g
• 檸檬皮屑       半顆

C

• 原味優格        88g
• 葵花油           50g
• 雞蛋              1顆
• 香草精           1/4小匙

檸檬糖霜:

• 糖粉               30g
• 檸檬汁            1小匙

作法:
1) 開烤箱預熱至150度C.
2) 材料(A)混合過篩。
3) 材料(B)以手搓揉混合，使檸檬香氣滲入砂糖中。
4) 將材料(B)與(C)攪拌均勻。
5) 再倒入材料(A)中，輕輕攪拌至看不見粉類就好，不要過度攪拌。
6) 麵糊平均倒入烤模中，送入預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘，以竹籤測試，插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可。
7) 取出，置於鐵網上放涼。
8) 將檸檬糖霜的材料混合均勻。
9) 薄薄地淋在放涼的蛋糕上，再趁糖霜未凝固前撒上少許檸檬皮屑裝飾。

Pandan Sponge Cake

材料与做法:
A

• 玉米油 ­ 40g 
• 特幼超底筋面粉 ­ 50g 

B

• 蛋黄 ­ 3个（Omega 蛋） 
• 全蛋 ­ 1个（Omega 蛋） 
• 牛奶 ­ 25g 
• 班兰精华 ­ 25g 

C

• 蛋白 ­ 3个（Omega 蛋） 我用的蛋一颗大概有50g ­ 56g，净蛋，没有包括壳。
• 白糖 ­ 40g 

温度

• 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤20分钟， 转上下火，中下层，烤40分钟。 （时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整） 

做法：

1. 玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。 
2. 蛋黄加入1个全蛋，加入牛奶和班兰精华，搅拌均匀。
3. 然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。 
4. 蛋白打至粗泡，分3次加入白糖。
5. 取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀， 再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀， 才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀， 才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。 
6. 做好的班兰棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下， 把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉， 在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣， 避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

食谱参考：班兰椰香棉花蛋糕

（免油炸）烤鸡丝卷 Oven baked mini chicken floss popiah

材料:

• 薄饼皮一包（50片包装）
• 鸡肉丝500 gm

面糊：

• 1 tbsp 面粉 + 1 tbsp 水

方法:

1. 把每片萡饼皮剪成9小块
2. 把鸡丝包起涂上一点面糊后卷好
3. 把卷好的鸡丝卷放进已预热160C的烤炉，烤10-15分钟
4. 待凉后盛进罐子里密封

巧克力豆曲奇 Chocolate Chip Cookies

食谱取自 Min's Blog

材料 Ingredients:

• 牛油 125g 
• 黄砂糖 90g 
• 60g 细糖
• 1tsp Vanilla Essence
• 1 粒蛋
• 180g 自发面粉
• 150g 巧克力，切细块

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2016" event organised by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

花生饼 Peanut Cookies

材料：

• 100克普通面粉
• 50克糖粉， 过筛
• 100克花生粉
• 50克花生油
• 10克奶油（温室融化）

做法：

1. 将面粉和糖粉搅拌均匀， 再加入花生粉拌匀。 
2. 加入融化奶油混合均匀。 
3. 倒入花生油， 搅拌成成光滑的面团。 
4. 把面团分成每粒大约9-10克的小圆球， 取一笔盖轻轻的压出小圆形, 抹上蛋黄液。 
5. 送入预热烤箱里以160度烘烤17分钟即可。 

Peanut Cookies， Recipe: 厨苑食谱

Ingredients：

100g plain flour

50g icing sugar, sifted

100g ground peanut

50g peanut oil

10g unsalted butter（room temperature）

Method：

1. Combine flour and icing sugar, add in ground peanut, mix well.  

2. Add in butter and mix well.

3. Add in peanut oil and knead to form a dough. 

4. Pinch off some dough about 9g and shape into a ball, use pen cover slightly press at the centre to make a circle.

5. Brush them with egg yolk, and bake in preheated oven at 160C for about 17 minutes. 

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids  plus Cook and Celebrate: CNY at here.

巧克力豆饼干 Chocolate Chip Cookies

 食谱取自 Min's Blog

材料 Ingredients:

• 牛油 125g 
• 黄砂糖 90g 
• 60g 细糖
• 1tsp Vanilla Essence
• 1 粒蛋
• 180g 自发面粉
• 150g 巧克力，切细块

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

牛油酥餅 Shortbread Cookies

準備時間: 20分鐘 + 冷藏時間
烹調時間: 30 分鐘 
分量: 32片 

材料:

• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化）120克
• 純糖霜（pure icing sugar）40克
• 低筋粉（cake flour） 150克
• 粘米粉 25克
• 鹽 1/8茶匙

做法:

1. 先把低筋粉，粘米粉和鹽拌勻。備用。
2. 用搞拌器把牛油打發至蓬鬆，分三次加糖霜，打勻至發白。
3. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。切勿過度搞拌。用手輕壓成麵團。轉至一張保鮮膜，用另一張保鮮膜覆蓋上面。然後用擀麵棍滾開成 1½ cm 厚的麵塊。封好，放入雪櫃（fridge）冷藏1小時，或可隔夜。(图一)
4. 預熱焗爐至 150C / 300F.
5. 拿出麵塊，置室溫約 10分鐘回軟些。用擀麵棍把麵塊滾壓至 1cm 厚。用曲奇餅模切出小麵團，置鋪了烘培紙的焗盤上。放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓曲奇餅留在焗爐中燜焗多 10分鐘。中途可把焗盤轉方向，令曲奇餅平均受熱。（註：餘下的麵團，未入焗爐，可放回雪櫃中。待要做時，才拿出來跟這步驟繼續做。）
6. 巧克力隔水融化, 把牛油酥饼放入巧克力溶液里蘸一下，放在蜡纸上晾干，就可以了。

食谱取自: 基絲汀@簡易食譜