金瓜喜板

食谱来自：爱厨房的幸福之味


材料（我用原食谱的一半）：

（A）

• 即溶酵母 ­ 1.5g 
• 清水 ­ 50g 

（B）

• 低筋面粉 ­ 125g
• 糯米粉 ­ 32.5g 
• 金瓜 ­ 72.5g 
• 糖 ­ 50g 
• 清水 ­ 20g 

（C）

• 玉米油 ­ 12.5g 

做法：

1. 剩下的20g水的份量，要视金瓜泥的干湿程度而定。 金瓜的重量是去皮后但还没有蒸的，蒸好后的金瓜把水倒掉，用叉按压成泥。 
2. 材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解。
3. 倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀。
4. 搅拌均匀的喜板面团是很粘手的，手抹油，用刮刀取一小块（大概62g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑， 直接放进铺了油纸（或香蕉叶）的蒸笼里，稍微按扁些。
5. 进行发酵至双倍大 大概 30分钟，视当时室温的温度而定。
6. 发酵完成后， 水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。 

巧克力鸡蛋糕 Chocolate Kuih Bahulu

食谱取自 ：爱厨房的幸福之味，Joceline - Butter, Flour & Me

分量：92粒

材料：

• 鸡蛋，6粒
• 低筋面粉，1碗
• 粗糖，八分满

做法：

1. 预热烤箱180度，面粉与粗糖分别倒入烤盘里，烘烤5分钟取出，无需待凉可直接使用。（先预热面粉和粗糖是因为要让水分完全蒸发，以便考好的蛋糕会比较耐放）
2. 把烤箱转至200度，预热 kuih bahulu 模型烤盘15分钟。
3. 鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。
4. 慢慢加入粉类搅拌均匀即可。
5. 取出已预热的 kuih bahulu 模型烤盘，涂上少许的油，用汤匙取一点面糊（或放入挤花袋），把面糊倒入模子里8分满。（烤盘一定要很热很热才抹油，以免鸡蛋糕沾摸）
6. 以180度烘烤10分钟至金黄色，即可取出。
7. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。
8. 巧克力隔水融化, 把巧克力溶液里挤在鸡蛋糕上，洒少许杏仁碎，放在蜡纸上晾干，就可以了。

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids  plus Cook and Celebrate: CNY at here.

Kuih Keria 甜番薯圈

Ingredients (7 pcs):

• 200g Sweet Potatoes
• 50g Wheat Flour
• Pinch of Salt
• Oil for frying

Sugar crytals:

• 100g sugar
• 2 tablespoon water

Instructions:

1. Cut sweet potatoes into pieces/ cube. 
2. Steam sweet potatoes for 10-15 minutes until sweet potatoes are soft. 
3. Mash potatoes evenly and add a pinch of salt.
4. Add wheat flour to mash potatoes and mix well into a soft dough. * (Add additional flour bit by bit if its too soft)
5. Dust fingers and palm with some flour and make a ball. 
6. Flatten and make a hole, shape into donuts. 
7. Heat up oil in saucepan/ wok. 
8. Fry donuts on medium low heat. 
9. Flip donuts every now and then to cook it evenly. Donuts are ready when they floats and golden in colour. Leave aside to cool.

Prepare sugar crystals:

1. Heat up sugar and water. 
2. Give it a quick stir. Leave it to boil.
3. Once the mixture caramelised, switch stove off and mix donuts into the syrup. 
4. Stir to coat. 
5. Keep stirring until little sugar crystals starts to form. 
6. Leave to cool.

甜番薯圈

原料:

1. 橙薯 200克（蒸熟壓爛）, 
2. 普通麵粉 50克, 
3. 鹽 少许
4. 食油

糖漿：

1. 細糖 100克, 
2. 水 2大匙

步驟：

1. 把番薯蒸熟，壓爛。
2. 將麵粉， 和鹽加入番薯泥里，揉勻至均勻成軟團。
3. 搓圓，稍壓扁 ， 中間用手指穿洞或用模具壓出圓圈。
4. 放入熱油鍋里炸至金黃色，取出，瀝干油。

糖浆：

1. 將糖和水混合拌勻，以中火炒煮至濃縮成濃糖漿（必需不停攪拌）。
2. 將甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖漿。冷卻後食用。

Reference: http://www.mykeuken.com/2015/09/kuih-keria-kumara-donuts.html

Z: 9.8