食谱改自：Jesslyn Go
材料：
- 高粉 150g
- 低粉 50g
- 全麦面粉 120g
- 黄糖 20g
- 水 120g
- 酵母 4g
- 鸡蛋（A） 1粒
- 玉米油 15g
做法：
- 酵母加入水里，放置一旁，备用。
- 高粉和低粉过筛，加入全麦面粉和黄糖，低速搅拌均匀。
- 加入酵母水和鸡蛋，搅拌均匀后转快速搅拌至面团卷起，关掉电源停止搅拌
- 加入软化的无盐牛油，
先用慢速搅拌，继续搅拌至需要的薄膜程度。
- 面团揉好后，待发酵60分钟。
- 发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成2份，滚圆休面15分钟。
- 杆成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟，再杆成长形，再卷成圆柱体，
直接放进模具里进行最后发酵至9分满 （45分钟）。
- 放入预热烤炉，140C, 30分钟。
食谱来自：
爱厨房的幸福之味
材料（我用原食谱的一半）：
（A）
（B）
- 低筋面粉 125g
- 糯米粉 32.5g
- 金瓜 72.5g
- 糖 50g
- 清水 20g
（C）
做法：
- 剩下的20g水的份量，要视金瓜泥的干湿程度而定。 金瓜的重量是去皮后但还没有蒸的，蒸好后的金瓜把水倒掉，用叉按压成泥。
- 材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解。
- 倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀。
- 搅拌均匀的喜板面团是很粘手的，手抹油，用刮刀取一小块（大概62g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑， 直接放进铺了油纸（或香蕉叶）的蒸笼里，稍微按扁些。
- 进行发酵至双倍大 大概 30分钟，视当时室温的温度而定。
- 发酵完成后， 水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。
Chocolate Chiffon Cake
- A
- 30g cocoa powder
- 125ml or g water
- B
- 4 egg yolks
- 100g caster sugar
- 130g flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 63g oil
- 1 tsp vanilla
- C
- 4 egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
- 65g caster sugar
- D
- 300g Whipping cream
- Strawberries
- Melted Chocolate
- Chocolate ganache
- Whipping cream
- Cooking chocolate
- Method:
- Sieve all the dry ingredients, set aside
- Whisk egg yolk + caster sugar until pale
- Add oil then water then all sieved dry ingredients, set aside.
- Beat egg white until foamy then add in sugar and cream of tartar 3x, until stiff.
- Fold in meringue into (3)
- Bake in 160C top heat 20 mins, turn to top & bottom heat for another 40 mins.
Cake decoration:
- Divide cake into 3 layers.
- Whip the whipping cream until stiff.
- Sandwich each layers with whipped cream & strawberry slices.
- Pour chocolate ganache, keep in fridge.
- Top with strawberries, cream and cocoa powder and melted chocolate on strawberries.
材料：
- 200g 普通面粉
- 100ml 鲜奶
- 280ml 清水
- 1粒蛋
- 1/3 小匙盐
- 1/2 小匙黄姜粉
- 1 大匙粟油
做法：
- 将所有材料混合， 用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的面糊状。
- 将面糊过滤， 休面30分钟， 备用。
- 取一个不沾锅， 以中火加热， 把面糊舀入roti jala 网杯里， 在热锅上绕上几个圆圈成网形。 (我是用已钻洞的水瓶）
- 以小火把饼煎熟, 重复的做完面糊， 即可。（无需翻面煎，无需加油见）
Recipe reference: 檸檬優格蛋糕
(使用直徑5cm, 11 洞矽膠蛋糕模，可做7份。)
材料:
A
- 低筋麵粉 85g
- 小蘇打粉 1/2小匙 （我用1小匙）
- 鹽 1/8小匙
B
C
- 原味優格 88g
- 葵花油 50g
- 雞蛋 1顆
- 香草精 1/4小匙
檸檬糖霜:
作法:
1) 開烤箱預熱至150度C.
2) 材料(A)混合過篩。
3) 材料(B)以手搓揉混合，使檸檬香氣滲入砂糖中。
4) 將材料(B)與(C)攪拌均勻。
5) 再倒入材料(A)中，輕輕攪拌至看不見粉類就好，不要過度攪拌。
6) 麵糊平均倒入烤模中，送入預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘，以竹籤測試，插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可。
7) 取出，置於鐵網上放涼。
8) 將檸檬糖霜的材料混合均勻。
9) 薄薄地淋在放涼的蛋糕上，再趁糖霜未凝固前撒上少許檸檬皮屑裝飾。
材料与做法:
A
B
- 蛋黄 3个（Omega 蛋）
- 全蛋 1个（Omega 蛋）
- 牛奶 25g
- 班兰精华 25g
C
- 蛋白 3个（Omega 蛋） 我用的蛋一颗大概有50g 56g，净蛋，没有包括壳。
- 白糖 40g
温度
- 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤20分钟， 转上下火，中下层，烤40分钟。 （时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
做法：
- 玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。
- 蛋黄加入1个全蛋，加入牛奶和班兰精华，搅拌均匀。
- 然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。
- 蛋白打至粗泡，分3次加入白糖。
- 取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀， 再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀， 才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀， 才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。
- 做好的班兰棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下， 把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉， 在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣， 避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
食谱参考：
班兰椰香棉花蛋糕
材料：
皮料：糯米粉，清水。
餡料：花生粉，砂糖，花生油。
汤水：姜片，冰糖，班兰叶。
做法：
- 花生粉加入砂糖拌勻，將花生油加入花生粉裡攪拌均勻即可。
- 將花生餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再放回冰箱冰到變硬）。
- 將糯米粉與清水分別放在碗裡，把花生餡放入有網眼的漏杓中，在清水裡滾一圈、使充分沾濕，然後瀝掉水滴，投入糯米粉中輕輕搖動，使均勻裹上一層糯米粉，這樣算是滾一次粉；之後重複滾水和滾粉的步驟，每球餡料約需滾粉10 次左右，滚好的元宵尺寸会变大。
- 姜糖水煮滚，把元宵放入，煮至元宵浮面，捞出即可。
*Note:
- 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易滾圓成漂亮的球狀。
- 滾好的元宵可以放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍。和湯圓不同的是，元宵即使凍硬了，表面也不會裂開。
- 建議一次大約取3~4顆餡料來操作，每次輪流取一顆來滾粉，這樣每顆元宵在滾粉之間都有點靜置時間，可以讓水份充分吸附糯米粉，吸牢了就不易在下一次滾水的時候鬆脫。
