金瓜喜板

食谱来自：爱厨房的幸福之味


材料（我用原食谱的一半）：

（A）

• 即溶酵母 ­ 1.5g 
• 清水 ­ 50g 

（B）

• 低筋面粉 ­ 125g
• 糯米粉 ­ 32.5g 
• 金瓜 ­ 72.5g 
• 糖 ­ 50g 
• 清水 ­ 20g 

（C）

• 玉米油 ­ 12.5g 

做法：

1. 剩下的20g水的份量，要视金瓜泥的干湿程度而定。 金瓜的重量是去皮后但还没有蒸的，蒸好后的金瓜把水倒掉，用叉按压成泥。 
2. 材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解。
3. 倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀。
4. 搅拌均匀的喜板面团是很粘手的，手抹油，用刮刀取一小块（大概62g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑， 直接放进铺了油纸（或香蕉叶）的蒸笼里，稍微按扁些。
5. 进行发酵至双倍大 大概 30分钟，视当时室温的温度而定。
6. 发酵完成后， 水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。