炒唯一干板面

材料：

• 瘦肉 （切片），
• 唯一干板面 3片，
• 卷心菜 （切丝），
• 胡萝卜 （切丝），
• 青葱 4 根，
• 蒜头 4 瓣 （切碎)，
• 青葱 （切段）

调味料：

• 黑酱油 1 tbsp
• 酱油 1 tbsp
• 蚝油 1 tbsp
• 糖 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 胡椒粉 1/4 tsp
• 水 200ml
• 麻油少许 

瘦肉腌料：

• 粟粉 2 tsp
• 酱油 1 tbsp
• 糖 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 胡椒粉 1/4 tsp

做法：

1. 把酱料全部混合， 备用。

2. 唯一干板面面根据包装上的指示烫熟， 备用。

3. 鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

4. 热锅， 放入油， 把蒜头碎炒香， 加入瘦肉片， 继续炒大概2分钟。

5. 加入切絲的卷心菜，胡蘿卜丝，青葱段翻炒均勻2-3分钟

6. 加入酱汁， 煮滚后， 加入面， 炒2-3分钟，收汁。

7. 最后，倒入炒好的雞蛋，關火拌勻即完成。

Lemon Cheesecake (No-bake) 免考柠檬芝士蛋糕

Lemon Cheesecake (No-bake) 6" baking tin





材料 （6吋）：

（A）饼干底 ：

• 消化饼 100g
• 溶化牛油 50g (隔水融化牛油)

（B）芝士蛋糕体 ：

• Cream Cheese 250g 
• 糖 50g
• 柠檬汁 2粒柠檬 
• 植物性鲜奶油 100ml (打发到大概6-7分发=200g)
• 吉利丁粉 12g +-
• 凉水 65ml +-

做法 ：

1. 消化饼压碎，再把溶化了的牛油加进去，搅拌均匀，就倒进6寸活动模，压实，然后冷藏大概一个小时。
2. 打发鲜奶油到6-7分发，还有流动性那样，待用。
3. 把已经室温的Cream Cheese加上糖，一起打至松发，然后加上柠檬汁，搅拌均匀。如果不喜欢很酸或怕太酸，可以先下一点，等稍后加了鲜奶油，有了鲜奶油的甜味和柠檬的酸味，再自己试味道，如果嫌不够酸，那就再加剩余的柠檬汁，如果觉得味道够了，那剩余的可以不加。
4. 把鲜奶油加进Cream Cheese湖里，搅拌均匀。
5. 吉利丁粉先泡凉水大概15分钟。
6. 然后隔水融化已经泡水到发的吉利丁 粉，一边搅拌至所有吉利丁粉溶化。
7. 倒进Cream Cheese糊里，快速搅拌均匀。
8. 倒入之前已压实饼底的模子里，然后可以冷藏隔夜。

Sambal Ikan Bilis

材料：

• 辣椒干 15 条 （用热水烫过）
• 小辣椒 3 条
• 蒜头 3瓣
• 大葱 1 粒
• 1 小匙阿叁膏
• 小葱头 4粒 （切片）
• 20g 江鱼仔
• 清水 适量
• 糖和盐 适量
• 食油

做法：

1. 把蒜头，小辣椒，泡浸过的辣椒干和一半的江鱼仔放入搅拌机， 加入适量的清水，搅烂，取出代用。
2. 热油锅，把其余的江鱼仔小火慢慢炸至酥脆， 捞起备用。
3. 同一个锅里， 把小葱头炒软。
4. 加入搅拌好的材料 （辣椒糊）翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色。
5. 加入盐，糖和水 ，搅拌均匀然后加入阿叁膏。
6. 加入炸好的江鱼仔拌炒，煮至4分钟， 即可盛起。
7. 配饭或面。

Ingredients

• 15 dried chilies (soaked in hot water）
• 3 fresh chilies
• 3 cloves of garlic
• 1 big onion
• 1 teaspoon of tamarind paste
• 4 shallot (sliced)
• 20g of anchovies
• Water
• Salt and sugar to taste
• Oil to fry

Steps to prepare

1. Blend garlic, fresh and dried chilies and half of the anchovies.
2. Fry the remaining anchovies until crispy at low heat.
3. Remove anchovies from pan and add shallots
4. Add the blended ingredients and stir fry at low heat until it changes to a darker shade of red.
5. Add salt,sugar and water, stir well and then add tamarind paste.
6. Add the fried anchovies to the Sambal and continue cooking for about 4 minutes.
7. Switch off the stove.
8. Serve with rice or noodles.

Reference: http://www.nyonyacooking.com/sambal/

楊枝甘露

五人份

材料：

• 大芒果-3個
• 西米-150克
• 椰奶-200毫升
• 淡奶-120毫升
• 西柚肉-適量
• 水及冰糖-適量

做法:

• 把芒果去皮去核，把芒果肉切粒，2/3的芒果肉粒放進攪拌機攪成泥狀，倒出來後，加入淡奶攪勻，備用。剩餘的1/3芒果肉粒備用

• 開一鍋滾水，水滾後繼續用大火，把西米倒入去鍋裡煮至見到西米中間只有一小點白芯，就可以熄火蓋上蓋燜至完全透明，大約10分鐘。

• 開蓋後，把西米過冷河，用水把西米上的黏液沖走，再倒在一盤冰水裡放雪櫃冷藏，防止西米黏在一起。

• 準備一個小鍋，放入適量的水，大約200毫升，加入3-4塊冰糖，煮溶後熄火，加入椰奶攪勻熄火

• 之後就可以把椰奶冰糖水加入芒果泥中攪勻，成為汁底。

• 全部材料準備好備用時就可以先放進雪櫃冷藏，保持冰涼。

• 最後吃時，就可以把西米放在碗內，加入步驟4的芒果奶漿，上面再放上芒果肉粒及西柚肉即完成，喜歡的可以再自己加些椰奶。